Receta de pristiños

Un conocidísimo dulce de la sierra ecuatoriana es el pristiño, muy popular especialmente en Quito y que se lo suele elaborar en las fiestas religiosas como la Semana Santa o Navidad (aunque siempre será un buen día para comer este rico postre).

La receta de pristiños ecuatorianos es muy fácil de preparar y les agrada hasta a los paladares más exigentes.

A continuación te contamos un poco de historia de este dulce ecuatoriano y te dejamos la receta.

Otras recetas de la sierra: Receta de quimbolito

Un poco de historia de los pristiños ecuatorianos

Los orígenes del pristiño se remontan a España, específicamente hacia Andalucía donde existe un dulce llamado pestiño y cuya elaboración es igual: masa de harina frita en aceite de oliva y pasado por miel.

En otras zonas de España también existen las llamadas «frutas de sartén», que asimismo son frituras en aceite.

Este dulce se lo suele preparar en festividades religiosas y por eso la forma del pristiño se parece a una corona de espinas. Aunque en general, la forma del dulce depende de los gustos de quien los prepara.

preparacion pristiños ecuatorianos
Receta de pristiños ecuatorianos

Receta de pristiños ecuatorianos

RedEcuador
Receta fácil de pristiños, un rico dulce de la Sierra ecuatoriana.
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo de cocción 5 min
Reposo de la masa 1 h
Plato Aperitivo, Postre
Cocina Ecuatoriana
Calorías 100 kcal

Ingredientes
  

  • 1/2 Kilo de harina de trigo
  • 1/2 taza de mantequilla
  • 1 huevo
  • 1 taza de leche
  • 1/2  litro de aceite
  • 1 cdta de azúcar
  • 1 cdta de sal
  • 1/2 cdta de polvo de hornear

Elaboración paso a paso
 

  • En un bol grande ve amasando poco a poco el azúcar y la mantequilla.
  • Luego agrega la sal y el polvo de hornear.
  • Amasa bien e incorpora el huevo, la leche y la harina de trigo. continúa amasando hasta que todos los ingredientes estén bien integrados, que la masa esté uniforme, suave y no se pegue a las manos.
  • Sigue amasando por 10 minutos y después la tendrás que envolver en papel film por media hora. De esta manera, todos los ingredientes se activarán y está podrá crecer.
  • Utilizando una superficie plana y limpia, espolvoréa un poco de harina sobre ella. Coloca la mitad de la masa y con la ayuda de un rodillo procede a estirarla en forma rectangular.
  • Con un cuchillo afilado o un cortador de pizza, endereza los bordes y haz tiras de 3 cm de ancho por 15 cm de largo.
  • Ahora por un borde realiza cortes en diagonal y luego puedes unir cada punta a manera de círculo.
  • En una sartén calienta bien todo el aceite a fuego medio y fríe en él los pristiños poco a poco para que no se quemen y queden doraditos. Ve colocándolos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
  • Sirve con miel de panela por encima de ellos.

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Notas

Hay quienes le agregan canela en polvo a la masa del pristiño. 
Recuerda servirlo con miel o panela.
Keyword pristiños con miel, Receta de pristiños