Un conocidísimo dulce de la sierra ecuatoriana es el pristiño, muy popular especialmente en Quito y que se lo suele elaborar en las fiestas religiosas como la Semana Santa o Navidad (aunque siempre será un buen día para comer este rico postre).
La receta de pristiños ecuatorianos es muy fácil de preparar y les agrada hasta a los paladares más exigentes.
A continuación te contamos un poco de historia de este dulce ecuatoriano y te dejamos la receta.
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Un poco de historia de los pristiños ecuatorianos
Los orígenes del pristiño se remontan a España, específicamente hacia Andalucía donde existe un dulce llamado pestiño y cuya elaboración es igual: masa de harina frita en aceite de oliva y pasado por miel.
En otras zonas de España también existen las llamadas «frutas de sartén», que asimismo son frituras en aceite.
Este dulce se lo suele preparar en festividades religiosas y por eso la forma del pristiño se parece a una corona de espinas. Aunque en general, la forma del dulce depende de los gustos de quien los prepara.
Ver también: Platos típicos de la sierra ecuatoriana
Receta de pristiños ecuatorianos
Ingredientes
- 1/2 Kilo de harina de trigo
- 1/2 taza de mantequilla
- 1 huevo
- 1 taza de leche
- 1/2 litro de aceite
- 1 cdta de azúcar
- 1 cdta de sal
- 1/2 cdta de polvo de hornear
Elaboración paso a paso
- En un bol grande ve amasando poco a poco el azúcar y la mantequilla.
- Luego agrega la sal y el polvo de hornear.
- Amasa bien e incorpora el huevo, la leche y la harina de trigo. continúa amasando hasta que todos los ingredientes estén bien integrados, que la masa esté uniforme, suave y no se pegue a las manos.
- Sigue amasando por 10 minutos y después la tendrás que envolver en papel film por media hora. De esta manera, todos los ingredientes se activarán y está podrá crecer.
- Utilizando una superficie plana y limpia, espolvoréa un poco de harina sobre ella. Coloca la mitad de la masa y con la ayuda de un rodillo procede a estirarla en forma rectangular.
- Con un cuchillo afilado o un cortador de pizza, endereza los bordes y haz tiras de 3 cm de ancho por 15 cm de largo.
- Ahora por un borde realiza cortes en diagonal y luego puedes unir cada punta a manera de círculo.
- En una sartén calienta bien todo el aceite a fuego medio y fríe en él los pristiños poco a poco para que no se quemen y queden doraditos. Ve colocándolos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Sirve con miel de panela por encima de ellos.
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