Receta de seco de pollo

Con la receta de seco de pollo ecuatoriano te encontrarás una jugosa carne de pollo o de gallina criolla envuelta en una deliciosa salsa.

Es un plato tradicional de todo Ecuador y se acostumbra a servirlo durante el almuerzo porque es de fácil preparación y posee un alto valor nutricional.

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Tipos de seco de pollo

La presentación del seco de pollo varía según la región del Ecuador, pero en su preparación siempre predomina la cerveza y la naranjilla.

El seco de pollo costeño se lo sirve con arroz amarillo (achiote) y plátanos maduros (suave y dulzón), mientras que en la sierra se lo suele acompañar con papa, aguacate y arroz blanco.

En cualquiera de las presentaciones, es un plato sumamente jugoso y delicioso, muy tradicional en los almuerzos del país.

Seco de pollo tradicional
Foto: El Universo
Receta de seco de pollo ecuatoriano

Receta de seco de pollo ecuatoriano

RedEcuador
Disfruta de esta deliciosa receta de seco de pollo ecuatoriano para tus almuerzos criollos.
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo de cocción 1 h
Plato Plato principal
Cocina Ecuatoriana
Calorías 543 kcal

Ingredientes
  

  • 8 unidades Presas de Pollo
  • 30 ml Achiote
  • 30 gr Pasta de Ajo
  • 60 gr Cebolla Colorada
  • 50 gr Pimiento Verde
  • 80 gr Tomate
  • 40 gr Pasta de Tomate
  • 400 ml Cerveza
  • 100 ml Pulpa de Naranjilla
  • 300 ml Agua o Caldo de Pollo
  • 1 manojo Ciltranto y perejil
  • Sal, comino y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Condimenta las presas de pollo con el achiote, el comino, la pimienta y la sal.
  • En una licuadora mezcla la cerveza y el jugo de naranjilla junto con el tomate, la cebolla, el ajo, los pimientos, el cilantro, el perejil hasta que se obtenga una salsa espesa.
  • Utilizando una olla grande, pon a calentar el aceite, agrega las piezas de pollo y asegúrate de que estas se puedan dorar por todos lados.
  • Después de esto añade la salsa de cerveza.
  • Al hervir, baja el fuego lo más que puedas y deja que se cocine durante una hora aproximadamente hasta que las presas estén blandas. Esto dependerá del tipo de carne, si es pollo o gallina.
  • Si la carne está suave, pero el guiso aún no está espeso, puedes retirar de la olla las presas y dejar que el guiso se cocine solo por 10 minutos más. Entonces ahí podrás agregar el jugo de naranja.
  • Cuando la salsa tenga suficiente espesor, puedes incorporar de nuevo las piezas junto a un poco de perejil y cilantro cortado finamente.
  • Retira del fuego y sirve con arroz colorado, maduros o papas.

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Notas

El seco de pollo de la sierra se lo sirve con papas, aguacate y arroz blanco. En la costa, sólo se sirve con maduro y arroz amarillo.
Keyword Receta de seco de pollo, Seco de pollo ecuatoriano

Foto de portada: La Cocina de Felipe Campana