Receta de tapao arrecho ecuatoriano

Receta de Tapao Arrecho ecuatoriano Esmeraldas

El Tapao Arrecho es un plato tradicional de la gastronomía esmeraldeña en Ecuador.

Es una sopa espesa que se caracteriza por su combinación de carnes y de plátanos verdes.

El nombre «tapao Arrecho» refleja la cultura y el lenguaje coloquial de la región.

«Tapao» proviene de «tapado», que en este contexto se refiere a algo cubierto o sumergido, en referencia a cómo se cocinan los ingredientes en la sopa.

Y «arrecho» es una palabra que en Ecuador tiene varios significados dependiendo del contexto, puede referirse a alguien ‘excitado sexualmente’ o a algo que es fuerte o impresionante, lo que podría interpretarse como una descripción de los sabores fuertes y «poderes afrodisiacos» de este plato.

que lleva el tapao arrecho esmeraldeño

Ver más recetas de comida ecuatoriana

¿Qué ingredientes lleva el tapao arrecho?

Este plato se caracteriza por su sabor intenso que se logra a través de una variedad de ingredientes.

Entre ellos se incluyen achiote y pasta de ajo, que se utilizan para sazonar, así como cebolla colorada, pimiento y tomate picado, que añaden sabor y textura.

Los plátanos verdes son un componente clave que aporta una textura única al plato.

En cuanto a las carnes, se utiliza una combinación de pollo, carne de res, cerdo y chorizo. Además, se añaden huevos cocidos aparte.

Hay quienes también hacen tapao arrecho de pescado o de mariscos.

El plato se aromatiza con cilantro y chillangua, una hierba aromática ecuatoriana, y se sazona con sal, pimienta y comino.

Cada familia puede tener su propia versión de este plato, añadiendo su toque personal a la receta. Por ejemplo, hay quienes le agregan un toque de maní y leche de coco.

Ver también:

Receta de Tapao Arrecho ecuatoriano Esmeraldas

Receta de Tapao Arrecho Ecuatoriano

KWA
Conoce cómo preparar el tapao arrecho, una famosa receta esmeraldeña.
Tiempo de preparación 2 horas
Plato Plato principal
Cocina Ecuatoriana
Raciones 4 porciones
Calorías 500 kcal

Ingredientes
  

  • 40 ml achiote
  • 30 gr pasta de ajo
  • 150 gr cebolla colorada
  • 60 gr pimiento
  • 100 gr tomate picado
  • 3 plátanos verde
  • 150 gr pollo
  • 100 gr carne
  • 150 gr chancho
  • 4 chorizos
  • 4 huevos
  • 10 gr cilantro
  • Chillangua
  • Sal, pimienta, comino al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • En una cacerola, sella todas las carnes (chancho, carne de res, pollo) con un poco de aceite, sal y pimienta. Una vez selladas, retíralas y resérvalas.
  • En la misma cacerola, prepara un refrito con achiote, pasta de ajo, cebolla colorada, pimiento verde, sal, pimienta, comino y tomate picado. Cocina a fuego medio hasta que el refrito esté blando.
  • Agrega las carnes selladas y los chorizos ahumados a la cacerola. Añade agua suficiente para cubrir todas las carnes.
  • Añade los plátanos verdes, rompiéndolos y hundiéndolos en la preparación.
  • Aromatiza la preparación con chillangua picada y cilantro. Cocina a fuego medio.
  • Mientras se cocina la preparación, cocina unos huevos aparte.
  • Una vez que todo esté cocido, retira del fuego y sirve.

Video

YouTube video

Notas

Puedes agregar al plato un pedazo de maduro o aguacate, y acompañarlo con arroz blanco.
Keyword Tapao arrecho

Referencia: KWA

   

Más recetas de comida ecuatoriana: