La receta de sopa de queso es un plato casero típico ecuatoriano. Destaca por ser muy cremosa y perfecta para comer en temporadas frías, pero en Ecuador se acostumbra a comerla en cualquier época así haya mucho calor.

Es tradicional de la sierra, muy famosa en Quito y la región norte, pero se prepara en todo el país.

Esta sopa es clásica, sencilla y fácil de preparar, por lo cual no necesitas ser un cocinero experto para hacerla.

No la encontrarás en ningún restaurante ya que es muy casera y la sirven a la hora del almuerzo en muchas casas del Ecuador o en pequeños puestos de almuerzos.

Pero aquí te traemos la receta de sopa de queso para que lo hagas en casa.

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Antes de prepararla

Los ingredientes de esta sopa varían en cada casa. Todo va a depender de los gustos de la familia que la prepare.

Todo comienza con una base tradicional y solo después agregas lo que desees.

Algunos adicionales que se utilizan comúnmente son: vegetales, trozos de carnes o caldo de pollo en vez de agua. Así que puedes inventar un poco con los adicionales, pero sin nunca perder lo tradicional del plato.

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Receta de sopa de queso con fideos

Redacción Red Ecuador

Receta ecuatoriana de sopa de queso con fideos para preparar en casa.

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Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 25

Tiempo total 40

Plato Plato principal

Cocina Ecuatoriana

Calorías 311 kcal

Ingredientes

3 tazas leche entera (puedes usar crema de leche)
2 tazas de fideos
600 gr de papas peladas en cuadros grandes
2 cda de aceite de achiote
1 cda de mantequilla
2 tazas de queso manaba
2 1/2 litros de agua
1/4 de culantro picado
1 1/2 cda de orégano seco
1 cda de comino molido
1 cebolla picada
1 cdta de sal

Elaboración paso a paso

En una olla grande pon a calentar el aceite de achiote y agrégale la cebolla, ve moviendo hasta que la cebolla se ablande
Agrega ahora las papas picadas, el orégano y comino, mezcla para que se unan todas las especies a las papas. Luego, añade una taza de agua y una taza de leche, dejar hervir por unos minutos.
Al dejar pasar unos minutos, esparce sal y sube el fuego un poco, déjalo tapado unos 10 minutos aproximadamente.
Después que pasen unos minutos destapa y añade los fideos. Tapa nuevamente y espera por 4 a 5 minutos más.
Cuando las papas y los fideos estén blandos, incorpora el resto del agua y la leche, junto con el queso y el culantro.
Chequea la sal y si falta le agregas un poco más, también incorpora la mantequilla y retira del fuego.
Listo! Busca unos platos hondos y sirve caliente. Puedes decorar con unas hojitas de cilantro, un chorrito de aceite de achiote o tal vez alguna ralladura de queso adicional.