Un conocidísimo dulce de la sierra ecuatoriana es el pristiño, muy popular especialmente en Quito y que se lo suele elaborar en las fiestas religiosas como la Semana Santa o Navidad (aunque siempre será un buen día para comer este rico postre).
La receta de pristiños ecuatorianos es muy fácil de preparar y les agrada hasta a los paladares más exigentes.
A continuación te contamos un poco de historia de este dulce ecuatoriano y te dejamos la receta.
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Origen e historia de los pristiños ecuatorianos
Los orígenes del pristiño se remontan a España, específicamente hacia Andalucía donde existe un dulce llamado pestiño y cuya elaboración es igual: masa de harina frita en aceite de oliva y pasado por miel.
En otras zonas de España también existen las llamadas «frutas de sartén», que asimismo son frituras en aceite.
Este dulce se lo suele preparar en festividades religiosas y por eso la forma del pristiño se parece a una corona de espinas.
Aunque en general, la forma del dulce depende de los gustos de quien los prepara.
A continuación podrás ver cómo se preparan los pristiños.
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Receta de pristiños ecuatorianos
Ingredientes
- 4 tazas harina con polvo de hornear O una cda extra de polvo de hornear para agrear a la harina
- 5 huevos
- 1 taza agua
- ½ taza mantequilla
- 1 rama de canela
- 1 cdta anís español
- 1 cdta azúcar
- ½ cdta sal
- 1 cdta bicarbonato de sodio
- Miel de panela para acompañar
Elaboración paso a paso
- Empieza hirviendo, a fuego medio, agua con canela y anís. Una vez que está aromatizada, deja enfriar, cierne y reserva.
- Luego en un bol grande ve amasando, poco a poco, la harina con el polvo de hornear, el azúcar y la sal.
- Luego agrega la mantequilla y sigue amasando.
- Incorpora el huevo, la leche y el agua aromatizada con canela y anís. Continúa amasando hasta que todos los ingredientes estén bien integrados, que la masa esté uniforme, suave y no se pegue a las manos.
- Deja reposar la masa por 15 minutos, envuelta en papel film. De esta manera, todos los ingredientes se activarán y la masa podrá crecer.
- Utilizando una superficie plana y limpia, espolvoréa un poco de harina sobre ella. Coloca la mitad de la masa y con la ayuda de un rodillo procede a estirarla en forma rectangular.
- Con un cuchillo afilado o un cortador de pizza, endereza los bordes y haz tiras de 3 cm de ancho por 15 cm de largo.
- Ahora por un borde realiza cortes en diagonal y luego puedes unir cada punta a manera de círculo.
- En una sartén, calienta bien todo el aceite a fuego medio y fríe los pristiños. Hazlo poco a poco para que no se quemen y queden doraditos.
- Ve colocándolos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Sirve con miel de panela por encima de ellos.
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