Los quimbolitos son un postre nacional muy común en la sierra ecuatoriana.
Están hechos a base de harina de maíz y queso; aunque hay quienes le incorporan harina trigo aparte de la de maíz.
Se los prepara al vapor y se los envuelve en hojas de planta de áchira.
Su resultado es un pastel esponjoso y dulce que se lo suele comer como postre después del almuerzo, o en la cena junto a un taza de café.
¿Cómo hacer quimbolitos? La preparación de los quimbolitos es un arte nacional y por eso te compartimos la receta para que lo hagas en casa.
Ver también: Platos típicos de la sierra ecuatoriana
Breve historia de los quimbolitos
El quimbolito es muy popular en la sierra ecuatoriana y es uno de sus dulces típicos.
Los quimbolitos tienen su origen en la provincia de Cotopaxi.
Aunque la etimología de la palabra es desconocida, en uno de los recetarios más antiguos del Ecuador (siglo XIX) se menciona la masa «de quimbolito» para la elaboración de tortas al horno.
Te sugiere leer: Recetas de comida ecuatoriana
Receta de Quimbolitos ecuatorianos
Ingredientes
- 2 tazas de harina de maíz
- 2 tazas de harina de trigo (opcional)
- 2 huevos
- 1 cdta de polvo de hornear
- 1 cdta de esencia de vainilla
- 1 libra de queso cremoso
- 1 taza de mantequilla
- 1 taza de azúcar
- ½ taza de leche
- ¼ taza de jugo de naranja
- Hojas de áchira
- Pasas al gusto
Elaboración paso a paso
- En un bowl mezclar las harinas y el polvo de hornear y luego batir incorporando la mantequilla, la leche, el jugo de naranja y la esencia de vainilla.
- En otro recipiente batir las claras de huevo a punto de nieve, y luego agregarle el azúcar y las yemas.
- Juntar las dos mezclas anteriores y remover hasta formar una masa.
- Una vez esté la mezcla homogénea, colocar varias cucharadas de la masa en el centro de cada hoja de áchira. Rellenarlas con queso rallado y encima de la masa decorar con un par de pasas.
- Doblar la hoja de áchira y cerrar el quimbolito.
- Cuando tenga armado todos los quimbolitos, colóquelos en una olla y cocínelos al vapor durante 30-40 minutos (puede usar una olla tamalera).
- Finalmente retírelos y ya están listos para servirse.
Video
Bibliografía: www.terraecuador.net | chefs.ec.
Imágenes: Los Quimbolitos de la Abu | Bonella
